1 lámina hojaldre
60 gr de anchoas en aceite
3 cucharadas mostaza antigua
2 dientes de ajo
75 ml. de leche
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharada albahaca fresca
1 cucharada de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de almendras tostadas y escaldadas
pimienta
3 cucharadas parmesano rayado
1 huevo
Ponemos las anchoas escurridas en un bol con leche unos 10 min. Picamos las anchoas y las ponemos en la picadora con el ajo, albahaca, perejil, zumos de limón, las almendras y 2 cucharadas de aceite. Trituramos hasta que quede una pasta y añadimos el resto del aceite, mostaza y pimienta. Mezclamos bien.
Untar la masa sobre el hojaldre extendido y espolvorear con el parmesano.
Enrollar la masa y cortar en discos, colocar sobre la bandeja del horno y pintar con huevo batido.
Meter en el horno ya caliente a 180º -190º durante unos 20 min. Mejor comer frío.
